Türkiye, çay üretiminde tarihi bir başarıya imza attı. Rize'de, bal genomu kullanılarak geliştirilen ülkenin ilk probiyotikli ve simbiyotikli siyah ve yeşil çayı üretildi. Çay sektöründe çığır açacak bu yenilik, hem bilimsel hem de sağlık açısından büyük ses getirecek gibi görünüyor.
Rize Ticaret Borsası bünyesindeki ÇAYMER (Çay Araştırma ve Uygulama Merkezi) ve Araştırmacı Habib Koçal’ın ortak çalışmalarıyla geliştirilen özel çayların, 2020 yılında uluslararası akredite laboratuvarlarda 16s DNA ve ITS metagenom analizleri yapıldı. Böylece içerdiği mikroorganizmaların türleri ve yoğunlukları bilimsel olarak tescillendi ve ürünler patent korumasına alındı.
Bal Genomlu Probiyotikler Çaya İşlendi
Bu çayları farklı kılan unsur ise, probiyotik mikroorganizmaların bal genomundan elde edilmiş olması. Araştırmacı Habib Koçal’ın geliştirdiği teknikle, çaylara probiyotik enzimler bulaştırılarak sadece lezzet değil, sağlık açısından da üstünlük sağlandı. Bu yöntemle çayın sindirim sistemi üzerindeki faydaları artırılırken, içim kalitesi ve aroması da iyileştirildi.
“Sektörde Çığır Açacak”
Rize Ticaret Borsası Başkanı Mehmet Erdoğan, “Laboratuvar kurulduğundan bu yana çay üzerine birçok geliştirme yaptık. Ancak bu ürün, hepsinden çok daha farklı. Aynı ürünün probiyotikli ve konvansiyonel versiyonlarını karşılaştırdığımızda, aroma, tat ve renk açısından büyük bir fark gözlemledik. Şimdi bu ürünü daha da zenginleştirip ticarileştirme aşamasına geçiyoruz,” dedi.
Erdoğan ayrıca, bu yeniliğin Türkiye'nin içecek sektörü için olduğu kadar, dünya çay pazarında da önemli bir fırsat yaratacağına inandıklarını vurguladı.
