Türkiye’nin en eski tarım miraslarından biri olan siyez buğdayı, Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından "Mergüze" ve "Ata" isimleriyle resmen tescillendi. 12 bin yıllık geçmişe sahip bu genetiği korunmuş buğday, şimdi dünya mutfaklarına açılmaya hazırlanıyor.
Orta Doğu'dan Gelen Şefler ve Akademisyenler Siyezi Yerinde İnceledi
Kuveyt, Bahreyn, Suudi Arabistan, İran, Katar ve Umman'dan gelen 12 kişilik akademisyen ve şeflerden oluşan bir kafile, siyez buğdayını yerinde görmek için İhsangazi ilçesine geldi. Katılımcılar, taş değirmende öğütülen siyez ununu tanıdı, siyez ekmeği pişirdi ve geleneksel etli ekmek yapımını deneyimledi.
İran'dan gelen ünlü şef Maria Mohamadian, siyezden yapılan ürünlerin ülkesinde büyük ilgi göreceğini belirterek “Ülkeme bu ürünleri götürmek istiyorum” dedi.
Tarladan Sofraya: Siyezin Serüveni
Misafir kafileye rehberlik eden genç üretici Yasin Ciğerci, siyez ekimi ve taş değirmen süreci hakkında bilgi verdi. “Siyezden ekmek yaptık, değirmende ununu öğüttük, tarlaları gezdirdik. Eğşili pilav, siyez helvası, erişte, makarna ve ekmek gibi ürünleri tanıttık” diyen Ciğerci, bu ziyaretin hem kültürel hem de ekonomik açıdan yeni kapılar açacağını söyledi.
“Organik ve Otantik: Halkımıza Ulaştıracağız”
Kafile başkanı, Kuveytli akademisyen Meena Kadhimi, “Genetiği değiştirilmemiş buğday arayışında Türkiye’ye geldik. Siyez buğdayının doğallığını yerinde inceledik. Şimdi bu mirası kendi ülkelerimize taşımayı hedefliyoruz” açıklamasını yaptı. Siyez ürünlerinin sadece Avrupa’da değil, Anadolu’da da korunarak yetiştirildiğine dikkat çekti.
Bahreynli akademisyen Mahnaz Kadhimi ise geçen yıl getirdiği siyez ürünlerinin ülkede büyük beğeniyle karşılandığını belirtti: “Kim tattıysa çok sevdi. Şimdi daha büyük ölçekte ürün alıp hem tanıtım hem de kullanım amacıyla getireceğiz.”
Türkiye'nin Kadim Hazinesi: Siyez
-
12 bin yıllık geçmiş
-
Genetiği değiştirilmemiş tek buğday türlerinden
-
Tescilli markalar: Mergüze ve Ata
-
Yüksek lif ve protein oranı
-
Glisemik endeksi düşük, sağlık dostu
İhsangazi siyezi, artık yalnızca Anadolu sofralarının değil, dünya mutfaklarının da gözdesi olmaya aday. Organik, besleyici ve geçmişle geleceği birleştiren bu eşsiz buğday, Türkiye’nin gastronomik elçisi olmaya hazırlanıyor.