Gıda hileleri denince ilk akla gelen ürünlerden biri olan kıyma, son dönemde sahtekârların hedefinde. "Taze çekilmiş", "az yağlı" ya da "ev yapımı" gibi ifadelerle tüketiciye sunulan kıymalarda; tavuk eti, sakatat, hatta at ve eşek eti gibi içerikler tespit ediliyor. Bu durum hem sağlık hem de dini hassasiyetler açısından ciddi sorunlara yol açıyor. Peki, hileli kıyma nasıl anlaşılır?
Hazır ve Kapalı Et Ürünlerine de Dikkat Etmelisiniz
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın denetimlerinde, son zamanla pek çok gıda ürününde riskli veya ölümcül bileşenlere rastlandığını görüyoruz. Bu ürünlerden biri de "Annemin Köftesi Piliç Kasap Köfte" oldu. Yapılan denetimler sonucunda Şenpiliç'e ait bu üründe ölümcül bakteri tespit edildi. Farklı marka ve genellikle kapalı et ürünlerinin içeriğine bakıldığında ise genellikle sakatat, tavuk eti hatta at ve eşek eti gibi ürünlerin karıştırıldığı ve kemik unu gibi katkıların kullanıldığı tespit ediliyor. Bu tür durumlarda sakınmak için mümkün olduğunca dikkatli olmalı, güvenirliliğinden emin olduğunuz kasaplardan alışveriş yapmalısınız.
Hileli Kıyma Nasıl Anlaşılır?
Uzmanlara göre hileli kıyma, bazı küçük ama önemli işaretlerle kendini ele veriyor. Rengi homojen olmayan, mat görünümlü kıymalar genellikle farklı et türleriyle karıştırılmış olabilir. Aynı zamanda kolay yoğrulan, fazla yağ salan kıymalar da "tağşiş" yöntemiyle hazırlanmış olabilir. Bu yöntemle iç yağ ya da diğer katkı maddeleri kıymaya eklenerek maliyet düşürülürken, tüketici kandırılıyor.
Kıymanın Raf Ömrüne de Dikkat
Hileli kıymalar genellikle daha çabuk bozulur ve buzdolabında kısa sürede renk değiştirir. Bu da kıymanın içinde birden fazla hayvanın eti, farklı yağlar ya da organlar karıştırıldığına işaret eder. Gıda güvenliği uzmanları, kıymanın güvendiğiniz kasap ya da markalardan alınmasını, rengi ve kokusunun dikkatle incelenmesini tavsiye ediyor.
Satın Alınan Ürünlerin Etiketlerini Okuyun
Eğer ki, marketten kapalı şekilde kıyma alıyorsanız, etiketlerde yer alan içerik bilgilerini dikkatlice inceleyin. Kıyma gibi ürünlerde, içerikte ne tür etlerin kullanıldığı ve hangi katkı maddelerinin eklendiği açıkça belirtilmelidir. "Az yağlı" gibi ifadeler, genellikle gıda hilelerinin yapıldığına dair bir işaret olabilir.
ü
ü
