Kilis'in tescilli lezzeti "cennet çamuru" iftar sofralarını şenlendiriyor

Kilis’in coğrafi işaret tescilli lezzeti “cennet çamuru”, ramazan ayında iftar sofralarını şenlendiriyor. Tel kadayıf, şeker, Antep fıstığı ve Kilis’e özgü kaymağın ustaca harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu tatlı, hem ismiyle hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.

Tatlı ustası Uğur Bekan, 3 kuşaktır tatlıcılık yaptıklarını ve “cennet çamuru”nun Kilis‘in en önemli lezzetlerinden biri olduğunu belirtti. Tatlının yapım aşamalarını şöyle anlattı:

• Çiğ kadayıf, yağla kavrulduktan sonra ocaktaki tepsiye yerleştirilerek 5 dakika ısıtılıyor.
• Tepsiye toz şeker, Antep fıstığı ve tereyağı ekleniyor.
• Yaklaşık 10-15 dakika pişirildikten sonra kıvamlı hale gelinceye kadar karıştırılıyor.
• Daha sonra tepsiye açılan karışımın üzerine Kilis kaymağı, pudra şekeri, tarçın ve fıstık eklenerek servise hazır hale getiriliyor.

Coğrafi İşaret Tescilinin Etkisi

Uğur Bekan, 2018 yılında coğrafi işaret tescili alan “cennet çamuruna”  olan talebin artmaya başladığını ifade ederken özellikle ramazan ayında ilginin daha fazla olduğunu söyledi. Bekan, tatlıya olan ilginin artmasında isminin de büyük rol oynadığını belirterek, “İsminden dolayı birçok insan merak ediyor ve tatmak istiyor. Üzerine kaymak konulduğundan hafif bir tatlı özelliğine sahip oluyor. Bundan dolayı iftar sofralarında daha çok tercih ediliyor.” dedi.

Kilis‘in geleneksel lezzeti “cennet çamuru”, coğrafi işaret tesciliyle birlikte daha geniş kitlelere ulaşarak ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri haline geldi. Usta ellerde hazırlanan bu tatlı, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damaklarını şenlendirmeye devam ediyor.