Her lokmada risk! Bu besinlere dikkat edin!

Son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakaları, halk sağlığı açısından endişe verici bir tablo oluşturuyor. Beslenme Uzmanı Elif Melek Avcı Dursun, özellikle tavuk ve yumurta gibi hayvansal gıdalarda hijyen ve pişirme koşullarının önemine dikkat çekerek, tüketicilere hayati uyarılarda bulundu.

Yüksek Riskli Gıdalar Hangileri?

Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler; çiğ ya da az pişmiş tavuk, hindi, yumurta, pastörize edilmemiş süt ve yıkanmamış sebzelerde çoğalabiliyor. Bu mikroorganizmalar, yüksek sıcaklıklarda pişirme yapılmadığında enfeksiyonlara yol açabiliyor. Uzmanlar, özellikle yaz aylarında artan sıcaklıkların bu bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırdığına dikkat çekiyor.

Zehirlenme Belirtileri Neler? Ne Zaman Doktora Gidilmeli?

Gıda kaynaklı enfeksiyonlar; karın ağrısı, ishal, ateş ve kusma gibi belirtilerle ortaya çıkıyor. Bu semptomlar üç günden uzun sürerse, ateş düşmezse ya da şiddetli sıvı kaybı yaşanırsa vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması öneriliyor.

Mutfakta Güvenliğin 4 Altın Kuralı

1. Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı alanlarda hazırlayın
2. Her ürün için farklı kesme tahtası ve bıçak kullanın
3. Her işlem sonrası ellerinizi yıkayın
4. Mutfak yüzeylerini düzenli olarak dezenfekte edin

Çiğ Yumurta Kullanımı Tehlike Yaratabilir

Ev yapımı mayonez ve tiramisu gibi çiğ yumurta içeren tarifler, çocuklar, hamileler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için risk taşıyor. Bu tür tariflerde pastörize yumurta kullanımı öneriliyor.

Market ve Restoranlarda Nelere Dikkat Edilmeli?

Özellikle tavuk ürünleri satın alınırken son kullanma tarihi, ambalajın bütünlüğü ve soğuk zincirin korunup korunmadığı kontrol edilmeli. Market raflarında “pastörize” ve “soğuk zincirde taşındı” gibi etiketler tüketici için önemli bilgiler sunuyor.
Restoran ve yemek firmalarında ise hijyen eğitimi, uygun pişirme teknikleri, tedarik zinciri denetimleri ve HACCP benzeri güvenlik sistemlerinin uygulanması gerekiyor.

Gıda Güvenliği Herkesin Sorumluluğu

Uzmanlar, güvenli gıda tüketiminin yalnızca üreticiye değil, tüketiciye de büyük sorumluluklar yüklediğini vurguluyor. Doğru alışveriş yapmak ve gıdaları uygun koşullarda hazırlamak, hastalıklardan korunmanın temel adımlarından biri.