Bakanlıktan kaşarlı pideye "peynir" yasağı adımı!

Tarım ve Orman Bakanlığı, pide, sandviç ve tost gibi ürünlerde eritme peynir kullanımına yönelik yeni bir düzenleme getirdi. Türk Gıda Kodeksi kapsamında yapılan değişiklikle, eritme peynir kullanılan ürünlerin “kaşarlı pide”, “kaşarlı sandviç” veya “kaşarlı tost” adıyla satılması yasaklandı. Tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve yanıltılmasının önüne geçilmesi hedeflenen bu karar, gıda sektöründe geniş yankı uyandırdı. İşte yeni düzenlemenin detayları:

Eritme Peynire “Kaşarlı” Yasağı

Tarım ve Orman Bakanlığı, 2024’te yürürlüğe giren “Eritme Peynir Tebliği”ni genişleterek, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu’nda önemli bir değişiklik yaptı. Yeni düzenlemeye göre:

Eritme peynir kullanılan ürünler, “kaşarlı” ifadesiyle satılamayacak.

Örneğin, kaşar yerine eritme peynir içeren bir sandviç “Kaşarlı Sandviç” değil, “Eritme Peynirli Sandviç” olarak adlandırılacak.

Aynı şekilde, “Kaşarlı Pide” yerine “Eritme Peynirli Pide” ibaresi kullanılacak.

Bu kural, tost ve diğer benzer ürünler için de geçerli olacak. Amaç, tüketicinin ürün içeriği hakkında net ve doğru bilgi almasını sağlamak.

Baklavada da “Yer Fıstıklı” Dönemi

Düzenleme sadece peynirle sınırlı değil. Yer fıstığı kullanılarak üretilen baklavalar için de isimlendirme değişikliği getirildi. Artık bu ürünler “Fıstıklı Baklava” yerine “Yer Fıstıklı Baklava” olarak satışa sunulacak. Bu adım, Antep fıstığıyla yapılan geleneksel baklavadan ayırt edilmesi ve tüketicinin yanıltılmaması için alındı.

Eritme Peynir Nedir?

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’ne göre eritme peynir, şu şekilde üretiliyor:

Bir veya birkaç çeşit peynire, süt tozu, peynir altı suyu tozu, tereyağı veya krema gibi süt ürünleri ekleniyor.

Bu karışıma, emülsifiye edici tuzlar (örneğin, Trisodyum Fosfat – E339, Sodyum Polifosfat – E452i, Trisodyum Sitrat – E331) katılarak eritme peynir elde ediliyor.

Eritme peynir, maliyet avantajı nedeniyle gıda sektöründe sıkça kullanılıyor, ancak kaşar peyniriyle aynı lezzet ve besin değerine sahip olmadığı için ayrı bir kategoride ele alınıyor.

Yeni Peynir Tebliği Yolda

Bakanlık, mevcut Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’ni güncellemek için çalışmalarını sürdürüyor. Temmuz 2024’te kamuoyunun görüşüne açılan yeni taslağa göre:

Eritme peynir, tulum, kaşar, örgü, çeçil, dil, tel veya Abaza gibi geleneksel ve yöresel peynirleri çağrıştıracak şekilde üretilemeyecek ve piyasaya sunulmayacak.

Eritme peynir etiketlerinde, gıda adının yazım punto büyüklüğü 1,2 mm’den en az 3 mm’ye çıkarılacak. Bu, tüketicinin eritme peyniri kolayca fark etmesini sağlayacak.

Bu düzenlemeler, geleneksel peynirlerin itibarını korumayı ve tüketiciyi yanıltıcı pazarlama uygulamalarını engellemeyi hedefliyor.

Tüketiciler ve Sektör Ne Düşünüyor?

Yeni düzenleme, sosyal medyada ve gıda sektöründe tartışma yarattı. Bazı tüketiciler, “Artık ne yediğimizi daha iyi bileceğiz,” diyerek değişikliği desteklerken, bazıları ise alıştıkları “kaşarlı” ifadelerinin kalkmasının kafa karıştırıcı olabileceğini düşünüyor. Lokanta ve kafe işletmecileri ise menü ve tabela değişikliklerinin ek maliyet getirebileceğinden yakınıyor. Gıda Mühendisleri Odası, düzenlemenin tüketici bilincini artıracağını ve sektöre şeffaflık getireceğini belirtti.

Uygulama ve Denetim Süreci

Tarım ve Orman Bakanlığı, yeni kılavuzun uygulanmasını yakından takip edecek. Gıda denetim ekipleri, restoranlar, fırınlar ve marketlerde ürün etiketlerini kontrol ederek, eritme peynir kullanılan ürünlerin doğru isimlendirme ile satıldığını doğrulayacak. Aykırı durumlarda cezai yaptırımlar uygulanacak. Bakanlık, tüketicilerin şikâyetlerini değerlendirmek için Alo 174 Gıda Hattı’nı aktif tutuyor.

Tüketiciler İçin Daha Şeffaf Bir Dönem

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın eritme peynir düzenlemesi, gıda etiketlemesinde şeffaflığı artırmayı ve tüketicinin bilinçli seçim yapmasını sağlamayı hedefliyor. “Kaşarlı” ifadesinin yerine “eritme peynirli” ibaresinin kullanılması, pide, sandviç ve tost gibi ürünlerde netlik getirecek. Yer fıstıklı baklava gibi diğer değişikliklerle birlikte, bu düzenleme gıda sektöründe yeni bir standart oluşturabilir. Tüketiciler, artık yedikleri ürünün içeriğini daha iyi bilecek.